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Vitamine
sind Substanzen,
die zur Aufrechterhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit
des menschlichen Organismus notwendig sind
und mit der Nahrung zugeführt werden müssen.
Trotz des überreichen Nahrungsangebotes kann es bei Aufnahmestörungen und besonderen Ernährungsgewohnheiten zu Mangelzuständen von Mineralstoffen und Vitaminen
kommen. Einigen Vitaminen wird wegen ihrer Fähigkeit, energiereiche Verbindungen (Radikale) im menschlichen Organismus abzufangen (Antioxidans), eine Schutz-wirkung gegen Krebs zugesprochen.
Genauso gibt es Mineralstoffe, die für die Menschen lebensnotwendig sind. Einige von ihnen, von denen nur geringe Mengen benötigt werden, bezeichnet man als Spurenelemente
(Selen, Zink, Kupfer etc.).
Es sei darauf hingewiesen, daß eine zu hohe Zufuhr von Vitaminen und Mineral-stoffen auch zu Vergiftungserscheinungen führen kann (z.B. Vitamin A, Kupfer).
Welche Wirkung, bzw. Bedeutung haben die einzelnen Vitamine und Spurenelemente und welche Mangelerscheinungen können sie verursachen?
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Wirkung / Bedeutung
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Mangel
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Vitamin A
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Schutzwirkung gegen Tumore (Lunge, Blase),
Aufbau und Resistenz von Haut und Schleimhaut,
Wachstum und normale Ent-wicklung
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abnorme Hauttrockenheit,
Sekretionseinschränkungen der Schweiß-, Tränen-, Talg- und Magendrüsen, Gewichtsabnahme,
erhöhte Infektionsanfälligkeit,
verminderte Fähigkeit zum Dämmerungssehen, Nachtblindheit,
gesteigerte Blendempfindlichkeit
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Vitamin B1
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Nervenstoffwechsel
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Appetitlosigkeit, Erbrechen, Müdigkeit, Depression, Mißempfindungen, Lähmung
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Vitamin B2
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Wachstum, Enzyme
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Entzündung von Schleim- und Bindehaut
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Vitamin B6
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Enzyme
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Müdigkeit, Depression, Nervensystem
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Vitamin B12
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Blutbildung, Co-Enzym (Enzymhilfsstoff)
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perniziöse Anämie (Blutarmut)
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Vitamin C
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Verminderung der Nitrosamin-
bildung, Entgiftung,
Eisenstoffwechsel
Kollagen-, Aminosäuresynthese
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erhöhte Gefäßdurchlässigkeit mit Blutungen (Skorbut; selten)
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Vitamin E (Tocopherol)
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Schutzwirkung gegen Tumore (Darm, Brust) zusammen mit Selen (Antioxidans, entzündungs-hemmend)
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Muskelschwäche,
neurodegenerative Veränderungen
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Folsäure
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Blutbildung (Kohlenstoffwechsel)
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Anämie (Blutarmut mit Gerinnungsstörung)
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Kupfer
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Bestandteil von Enzymen, Blutbildung
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Verschlechterung der Eisenaufnahme, Verringerung der Blutbildung, Pigmentbildungsstörung, Haarausfall
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Selen
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Stimulierung des Immunsystems
Schutzwirkung gegen Tumore (Antioxidans) zusammen mit Vitamin E
Virusabwehr
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gehäufte Infekte
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Zink
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Insulinstoffwechsel, Wundheilung (in Gegenwart von Vitamin A)
Abwehrsystem
Bestandteil von mehr als 200 Enzymen
Beteiligung am Sehvorgang
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Abwehrschwäche,
Hodenatrophie, Hautveränderungen,
Wachstumsverminderung, Schwächezustände
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